Recepty

Recepty

Pomazánka z křenu a jablka

  • 1 jablko nastrouhat najemno
  • 1–2 lžíce nastrouhaného křenu
  • 2 kostky lučiny
  • 1 lžičku citronové šťávy

Chutná nejlépe s celozrnným pečivem.

 

Pomazánka tutti–frutti

  • 180 g šunky nejvyšší kvality
  • 110 g salát kunovjanka
  • 50 g sterilované okurky
  • 2 vejce
  • 1 cibule
  • 80 g bílý jogurt

Šunku, zeleninu bez nálevu, okurky, cibuli a uvařená vejce pomeleme, promícháme s jogurtem a dochutíme solí.

 

Okurková pomazánka

  • 250 g tvarohu
  • 100 g nastrouhané salátové okurky
  • 1 stroužek česneku, ½ cibule, trochu kopru, sůl

Tvaroh utřeme se solí, koprem, rozmačkaným česnekem a drobně nakrájenou cibulí, nakonec vmícháme postrouhanou okurku.

 

Pomazánka z návštěvní knihy

  • 1 pomazánkové máslo
  • 1 tavený sýr
  • 1 malá cibule, česnek podle chuti
  • 4 lžíce kečupu

Cibuli nakrájíme najemno, česnek prolisujeme. V misce utřeme vše dohromady a necháme hodinu uležet v ledničce. Mažeme na plátky veky a zdobíme zeleninou.

Vitamínová pomazánka

  • 80 g másla
  • 220 g taveného sýra
  • 60 g mrkve
  • 200 g jablka
  • pažitka, citronová šťáva, sůl

máslo utřeme do hladka se sýrem, přidáme jemně nastrouhanou mrkev, drobně nakrájenou pažitku, ochutíme solí, citronovou šťávou. Zdobíme na plátky krájenými jablky.

 

Avokádová pomazánka

  • 1 zralé avokádo
  • 2 lžíce žervé
  • sůl, citronová šťáva

Avokádo podélně rozřízneme, vyjmeme pecku, vydlabeme dužinu, kterou najemno rozmačkáme vidličkou a promícháme se žervé. Ochutíme solí a citronovou šťávou.

 

Pomazánka z krabích tyčinek

  • 200 g krabích tyčinek
  • 200 g pomazánkového másla
  • 50 g bílého jogurtu
  • Cibule, sůl

Krabí tyčinky uvaříme nad párou, vychladlé nakrájíme nadrobno, přidáme pomazánkové máslo, jogurt, nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme a vyšleháme.

Podáváme s bagetou, zdobíme rajčaty, paprikou, pórkem.

 

Drštková polévka z hlívy ústřičné

receptura na 10 porcí

  • 370 g hlívy ústřičné
  • 2 l vody
  • 280 g mrkve
  • 310 g celeru
  • 15 g cibule

Slunečnicový olej, hladká mouka, kmín, sůl, mletá paprika, majoránka, česnek.

Hlívu ústřičnou očistíme, nakrájíme na velikost drštěk a vaříme ve vodě dle tvrdosti hlívy 60 minut

s kmínem. Na oleji podusíme cibuli, a najemno nastrouhanou mrkev a celer, osolíme. Smícháme upravenou hlívu s restovanou zeleninou, přidáme koření, dochutíme, zahustíme ve vodě rozmíchanou hladkou moukou a necháme krátce povařit. Zdobíme pažitkou či petrželkou.

 

Jarní polévka s polentovými nočky

receptura na 10 porcí

  • 300 g kořenové zeleniny ( mrkev, petržel, celer )
  • 100g kedlubny
  • 200 g brambor
  • 100 g jarní cibulky
  • 500 g polenty ( kukuřičná krupice )
  • 1 l vody
  • 100 g parmazánu
  • 100 g másla
  • trochu olivového oleje

Očištěnou, nakrájenou zeleninu a brambory orestujeme na olivovém oleji a přidáme do vařící se vody. Než se nám zelenina uvaří, připravíme si nočky. V malém kastrůlku dáme vařit 1 l vody, jakmile začne vřít, přisypáváme za stálého míchání polentu. Do vzniklé kaše vmícháme máslo a nastrouhaný parmezán, osolíme a odstavíme, aby směs ztuhla. Ze ztuhlé polenty vykrajujeme pomocí dvou lžiček nočky a přidáváme do polévky. Na konec přidáme čerstvou jarní cibulku a pažitku.

 

Losos pečený v jogurtu

  • 1350 g filet z lososa
  • 250 ml bílého jogurtu
  • 4 lžíce hořčice
  • 4 lžíce kopru, 4 lžíce hladkolisté petrželky
  • Sůl, citron

Jogurt smíchejte s hořčicí, koprem a petrželkou, dochuťte solí. Lososa rozložte na plech, pokapejte trochou citronu a potřete ho ochuceným jogurtem. Pečte 15-20 minut. Podávejte ozdobené snítkami kopru.

 

Penne s kuřecím masem a žampiony

receptura na 10 porcí

  • 75g másla
  • 100 g oleje
  • 200 g šunky nejvyšší kvality
  • 800 g kuřecího masa
  • 320 g žampionů
  • 150 g rajčat
  • 100 g rajčatový protlak
  • 625 g zakysané smetany
  • 800 g těstoviny penne
  • 135 g tvrdého sýra na posypání
  • 2 stroužky česneku

Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme a opečeme na pánvi na másle a oleji při nízké teplotě za stálého míchání doměkka. Přidáme nakrájenou šunku a opečeme ji. Na pánev vložíme nakrájené kuřecí maso a opékáme při střední teplotě asi 3 minuty, přidáme žampiony a směs opékáme další dvě minuty, doplníme oloupanými a nakrájenými rajčaty a rajským protlakem a dobře promícháme. Omáčku zalijeme vodou, přivedeme k varu, zmírníme teplotu a zvolna vaříme až se množství tekutiny sníží na polovinu. Nakonec do omáčky vmícháme smetanu, osolíme a přivedeme ji k varu. Snížíme teplotu a vaříme do zhoustnutí. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a zamícháme do hotové směsi. Na talíři posypeme nastrouhaným sýrem.

 

Salát coleslaw

  • 625 g hlávkové zelí
  • 150 g mrkve
  • zakysanou smetanu dle potřeby
  • sůl

zelí a mrkev  nakrouháme najemno, přidáme zakysanou smetanu a dochutíme solí.

——————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————–

Tuňáková pomazánka s cottage

  • 1 konzerva tuňáka – kousky
  • 1 kelímek přírodního sýru Cottage
  • 2 lžíce hustého bílého jogurtu
  • 3 lžíce jemných ovesných vloček
  • na dochucení: hořčice, pepř, citronová šťáva 
  • na další dozdobení: čerstvá nebo lahůdková cibule, pažitka, řeřicha…

Celerovo-mrkvová pomazánka

  • 1 menší celer
  • 2 menší mrkve
  • 1 pomazánkové máslo bez příchutě
  • 2 vejce uvařené natvrdo
  • na dochucení: citronová šťáva, sůl, bílý pepř. špetka cukru, lžička hořčice

Brokolicová pomazánka s nivou

  • 1 menší brokolice
  •  250g sýru niva
  •  máslo nebo lučinu
  •  šunka
  • na dochucení: muškátový květ, sůl, pepř

Balkánská pomazánka

  • 2 balíčky žervé
  • 100g balkánského sýru
  • 1 cibule
  • 2 – 3 lžíce smetany ke šlehání
  • 1 lžička mleté sladké papriky

Šunkovo-ředkvičková pomazánka

  • 1 svazek ředkviček
  • 1 balíček žervé
  • 1 lžíce másla
  • 100g kvalitní šunky

 

Kuřecí rizoto s kuskusem a pečenou zeleninou

(rozpis na 5 porcí)

  • 300g kuřecích horních stehen
  • 1 250l vody na vaření
  • 5g mořské soli
  • 650g pololoupané rýže
  • 650g kuskusu
  • 90g karotky
  • 85g červené řepy
  • 80g zelené papriky
  • 25ml olivového oleje

Postup:

  • Nadrobno nakrájené osolené kuřecí maso a nadrobno nakrájenou a očištěnou zeleninu postupně krátce orestujeme na olivovém oleji.
  • Přidáme pololoupanou rýži, zalijeme odpovídajícím množstvím vody, osolíme a podusíme doměkka.
  • Zvlášť si připravíme bulgur – nasypeme jej do vroucí vody, vaříme 5 minut, poté stáhneme z plotny a necháme ještě 10 – 15 minut dojít
  • Když je rýže hotová, přidáme bulgur a promícháme se zeleninou. Podáváme sypané čerstvou kudrnkou a sýrem.

 

Toskánská fazolová polévka

  • 120g barevných fazolí
  • 50g červené cibule
  • 50g mrkve
  • 1 plechovka sekaných rajčat
  • 50g řapíkatého celeru
  • 1 stroužek česneku
  • hrst čerstvého špenátu
  • 1 lžička bujonu Wurzl
  • 2 bobkové listy
  • špetka tymiánu
  • lžíce třtinového cukru (nemusí být)
  • 4 lžíce olivového oleje
  • hrst čerstvé bazalky

Postup:

Fazole nechte 24 hodin namočené a vodu měňte. Poté vařte cca 1,5, hodiny do změknutí. Na oleji osmahněte na kostky nakrájenou cibuli, přidejte nakrájenou mrkev, celer, česnek. zalijte vodou, přidejte wurzl a koření a krátce povařte. Jakmile zelenina mírně změkne, přidejte drcená rajčata a opět krátce povařte. Vmíchejte nahrubo nakrájený špenát, uvařené fazole a bazalku. Dochuťte do sladkokysela.


 

Pečené filety z ryby (hejk, treska, mořská štika) po švédském způsobu

(rozpis na 5 porcí, 1 porce 200g)

  • 1000g filety nebo podkovy – omyjeme, osušíme, osolíme
  • 5g soli
  • 160g smetany
  • 35g másla
  • 2,5g zelené petrželky – nasekat
  • 100g cibule – nasekat
  • 5g kopru – nasekat
  • 5g citronové šťávy
  • 125g rajčatového protlaku
  • 500g brambor – uvařit, rozšťouchat
  • 150g celeru – uvařit, rozmixovat

Postup:

Plech vymažeme, posypeme sekanou cibulí, polovinou kopru a petrželky, na to rozložíme filety a posypeme zbytkem kopru a petrželky. Smícháme rajčatový protlak, smetanu a citronovou šťávu a filety touto směsí polejeme. Pokapeme rozehřátým máslem a pečeme na 220°C po dobu 20 minut. Sypeme petrželkou.


 

Celerová pomazánka

(rozpis na 5 porcí, 1 porce 100g)

  • 200g celeru  
  • 100g mrkve
  • 125g eidamu
  • 7,5,g česneku
  • 75g sojanézy nebo pomazánkového másla
  • sůl

Postup:

Celer, mrkev a eidam nastrouháme najemno. Česnek namačkáme. Všechny suroviny smícháme dohromady.


Bulgur s ovocem

(rozpis na 5 porcí, 1 porce 100g)

  • 125g bulguru
  • 100g zakysané smetany
  • 125g ovoce dle chuti – jablka, banán, hroznové víno
  • cukr moučka dle chuti

Postup:

Bulgur uvaříme v poměru 1 : 2 ve vroucí vodě cca 20 min. Takto upravený bulgur necháme vychladit. Dále ho smícháme s na kostičky nakrájeným ovocem. Dle chuti osladíme. Podáváme chlazené.


Pomazánka z červené řepy

  • 1-2 červené řepy
  • 1 pomazánkové máslo
  • 1 bílý jogurt nebo zakysaná smetana
  • mořská sůl

Postup:

Uvaříme červenou řepu a po vychladnutí nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme pomazánkové máslo a jogurt (zakysanou smetanu) a dochutíme solí.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

Indická polévka z červené čočky

  • 150 g červené čočky loupané půlené
  • 100 g červené cibule na větší kostky
  • 100 g řapíkatého celeru na kostky
  • 50 g mrkve na kolečka
  • 1 větší brambora na kostky
  • 50 g rajčatového protlaku
  • 1 zeleninového vývaru nebo vody
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce kari
  • 50 g čerstvého nastrouhaného zázvoru
  • 2 stroužky česneku
  • čerstvý koriandr jemně nasekaný
  • mořská sůl

Postup: 

Cibuli nechte na oleji zesklovatět. Přidejte česnek, zázvor a koření, krátce orestujte. Přidejte protlak, krátce zasmažte, zalijte vodou nebo vývarem, osolte a ochuťte bujonem. Vložte zeleninu a vařte, dokud není brambora měkká. Nakonec vsypte červenou čočku, krátce povařte, odstavte z plotny a pod pokličkou nechte dojít(dokud čočka nezměkne). Polévku podáváme posypanou nasekaným čerstvým koriandrem

_________________________________________________________________________________________________________________________________________ 

Bulgurové rizoto se zeleninou a uzeným tofu

  • 350 g bulguru
  • 200 g uzeného tofu
  • 1 větší mrkev
  • 1 pórek
  • 1 cibule
  • 1 brokolice
  • 1 cuketa
  • 2 lžíce másla
  • 1 lžička sladké curry
  • mořská sůl

Postup:

Bulgur uvařte do měkka. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky, tofu na kostičky. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte zeleninu a tofu a řádně promíchejte. Až zelenina zesklovatí, přidejte bulgur a koření, promíchejte a krátce povařte.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

Jarní pomazánka

  • 2-3 uvařená vejce
  • 1 pomazánkové máslo
  • 1 bílý jogurt nebo zakysaná smetana
  • 1 malá cibulka
  • 1 svazek ředkviček
  • 1 mrkev
  • pažitka
  • sůl

Postup:

Ředkvičky, vejce a mrkev nastrouháme na jemném struhadle, cibulku nakrájíme nadrobno a vše smícháme s pomazánkovým máslem a zakysanou smetanou nebo jogurtem. Přidáme nadrobno nakrájenou pažitkou a dochutíme solí.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________